lunedì 23 gennaio 2017

Le ricette di MammaStranger: Biscotti "Cuori di mela" home made

Oggi vado in Italia: " Mammaaaaa ci compri i "cuori di melaaaaaaa"......???

Ma chissà che io non riesca a farli da me, questi benedetti "Cuori di mela", che i miei figli tanto adorano????

Oggi mi cimento....e detto fatto: Un po' di tempo per me... e il gioco è fatto!!

Insomma li ho fatti e sono venuti buonissimi...per cui, siccome non mi so tenere un "cecio in bocca"..., condividerò' con voi la mia gioia culinaria!!


Ovviamente li ho fatti con l'aiuto del mio amico "Robot da cucina" preziosissimo;-)

Ingredienti: 

Per l'impasto : Pasta Frolla come da ricetta del libro base fatta con i seguenti ingredienti:

100 gr di zucchero;
200 gr di burro;
370 gr di farina;
1 uovo;
1 pizzico di sale;
1 cucchiaino e mezzo di zucchero vanigliato;

Ripieno:

2 mele golden;
50 gr di zucchero di canna;
35 gr di burro;
mezzo cucchiaino di cannella;


Preparazione:

Dopo aver preparato la Pasta Frolla, come da ricettario base, stenderla con un matterello fra due fogli di carta forno , (spessore 1/2 cm) e creare, con una tazzina da caffè, tutti i dischetti che riuscirete a tirar fuori dal vostro impasto;



Nel frattempo, inserite nel boccale tutti gli ingredienti necessari per il ripieno, fatta eccezione per la cannella, che inserirete alla fine. Fate andare il tutto per 10 min, 100', vel 1;

Al termine, versate la cannella dentro al boccale , mescolate un po' e fate raffreddare ;

Adesso non vi resterà che mettere un cucchiaino di ripieno all'interno di ciascun dischetto, ricordando che la meta' dei dischetti vi servirà per creare la copertura de vostri "cuori di mela". 
Fate attenzione a chiudere bene ciascuno biscotto , spingendo con le dita sui bordi per evitare che il ripieno fuoriesca in fase di cottura.

Fatto?


Adesso infornate a 180' (in forno preriscaldato), per 15 minuti e........

Buona merenda a tutti!!

ps: se volete potrete cospargere i vostri "Cuori di mela" con dello zucchero al velo;-)

MammaStranger (Valentina)



domenica 22 gennaio 2017

Le ricette di MammaStranger: Torta mandorle e cioccolato

Nella ricetta che vi proporrò quest'oggi, ho voluto dare spazio a cioccolato e mandorle, un connubio che mi lascia in estasi e quindi voglio condividere con voi assolutamente.

Perché diciamoci la verità, a chi non piace la cioccolata alzi la mano!!

A casa mia  fanno a gara  chi ne è più goloso e inoltre vivendo in Svizzera (quasi patria della cioccolata), che ve lo dico a fare ??
Dunque per voi..., TADAAAAAAAAAA:

Torta di mandorle e cioccolato, chiaramente elaborata grazie al mio aiutante...."il mio Robot da cucina, unico e speciale";-)



Ingredienti: 

200 gr di burro a pezzi;
170 gr di farina;
100 gr di cioccolato fondente a pezzi;
20 gr di amaretti;
100 gr di mandorle pelate;
200 gr di zucchero;
4 uova;
30 gr di Rum;
1 bustina di lievito in polvere vanigliato per dolci;


Preparazione:

Preriscaldare il forno a 170'. Imburrare e infarinare una tortiera del diametro di 26cm;

Mettere nel boccale il cioccolato e tritare: 10 sec/ vel 8. Riunire sul fondo con la spatola;

Aggiungere gli amaretti e le mandorle, polverizzare: 5 sec/vel 8;

Unire il burro, lo zucchero, le uova, la farina e il Rum , mescolare 40 sec/vel 5;

Aggiungere il lievito e amalgamare, 20 sec/Vel 5;

Trasferire l'impasto nella tortiera precedentemente  preparata, livellando l'impasto con una spatola da pasticceria;

Cuocere in forno caldo per 40 minuti a 170';



Sfornare , lasciar raffreddare e spolverizzare con zucchero al velo.



Buon Appetito e...fatemi sapere se vi è piaciuta:-)



MammaStranger (Valentina)

Ps:

se siete curiose di saperne di più sul mio "alleato in cucina", non vi resta che cliccare qui:
www.thermomix.ch



lunedì 16 gennaio 2017

Le ricette di MammaStranger: Torta di mandorle e limone

Avete una mezz'oretta di tempo che vi avanza?

Volete preparare una eccezionale e gustosissima torta per la merenda de vostri bambini , ma anche per un tè con le amiche e perché no, per deliziare vostro marito o il vostro compagno??

E allora questa è la ricetta che fa per voi: La Torta di mandorle e limone....e vi assicuro un successo esagerato:-)!!




Questi gli ingredienti:

200 gr di burro morbido a pezzi;
170 gr di farina;
30 gr di fecola di patate;
1 bustina di lievito in polvere per dolci;
200 gr di mandorle pelate;
300 gr  di zucchero;
30 gr di scorza di limone;
5 uova;
110 gr di succo di limone spremuto fresco;
zucchero al velo;


E per la preparazione ..., chiaramente con il mio alleato amico "Robot" in cucina ci metterò la meta' del tempo ed il successo è assicurato (oltre che garantito;-)):

Preriscaldare il forno a 180', nel frattempo imburrare e infarinare una tortiera del diametro di 26 cm;

Mettere nel boccale la farina, la fecola e il lievito, mescolare 10 sec, Vel 3. Trasferire in una ciotola e tenere da parte;

Mettere nel boccale le mandorle e 200 gr di zucchero, tritare 10 sec vel 8. Trasferire nella precedente ciotola insieme alle farine;

Senza lavare il boccale mettere la scorza di limone e lo zucchero rimasto e polverizzare 15 sec vel 10. Riunire sul fondo con la spatola;

Posizionare la farfalla e aggiungere il burro e montare 2 min vel 3;

Aggiungere le uova e montare 5 min vel 3

Unire il trito di mandorle e zucchero e il misto di polveri, amalgamare 2 min vel 4;

Aggiungere il succo di limone e mescolare 1 min vel 3;

Togliere la farfalla. Trasferire il composto cosi ottenuto in una tortiera preparata in precedenza;

Cuocere in forno caldo per 40-50 minuti (180'), quindi aprire il forno, coprire la torta con un foglio di carta forno e cuocere ancora per 10 minuti;

A fine cottura lasciare la torta nel forno aperto ancora per 5 minuti prima di sfornarla;

Spolverizzare con zucchero al velo preparato  con il "robot" in questa modalità:

10 sec a vel 10;-)





Buona merenda a tutti...


MammaStranger (Valentina)

sabato 7 gennaio 2017

Cardada-Cimetta: la "mia montagna" a km 0

Esiste un posto incantato appena sopra la Città di Locarno, lo si puo' scorgere semplicemente tirando il naso all'insu';



Esiste un posto speciale, dove le auto non girano, gli unici rumori che si sentono sono i canti degli uccellini, il fruscio delle foglie provocato dal vento e gli schiamazzi dei bambini che giocano all'aperto;


Poche case sparse qua e la' ad imbandir la montagna come a festa e le cime delle montagne ticinesi, ma non solo, che ci circondano;

Poca neve anzi nessuna neve quest'anno, almeno per il momento, ma a dire il vero a noi non interessa molto, perché il sole l'ha fatta talmente da padrone che ci siamo beati all'aperto, in escursioni e ricche passeggiate e poi la sera, il camino acceso ci ha fatto compagnia.

Non ho voluto nemmeno la Tv per questa nostra vacanza in montagna a km 0..., 

eh si perche' per raggiungere Cardada, cosi' si chiama questo piccolo paradiso terrestre, posto a 1340 msm, basta prendere la Funicolare Locarno-Orselina, che in appena 5 minuti di tragitto e lasciandosi alle spalle il meraviglioso Santuario della Madonna del Sasso, ti porta sino alla funivia, che in altrettanti 7 minuti ti condurrà fino all'agognata meta che io tanto amo:-)!!



Qui su' potrete ammirare, dalla passerella panoramica,  una vista incredibile sul Lago Maggiore e sulle montagne circostanti fino a raggiungere con lo sguardo la Punta Dufour del massiccio del Monte Rosa,  che di prima mattina , quando viene baciato dal sole che sorge, è davvero rosa !!

Se non dovesse bastarvi, potrete prendere la seggiovia che da Cardada vi condurrà sino a Cimetta a quota 1670 msm. Di qui la vista è ancora più bella se raggiungerete l'osservatorio geologico, dove vi perderete a rimirare tutte le bellezze che vi circonderanno a 360'.
Inoltre potrete cimentarvi in moltissime escursioni a piedi, grazie ai molteplici sentieri che gli escursionisti di ogni livello potranno intraprendere!!

I rifugi e gli alloggi non mancano, sia a Cardada che a Cimetta.

In particolare modo a Cardada vi segnalo L'albergo Ristorante Cardadawww.hotelcardada.com e l'albergo ristorante Colmanicchiowww.colmanicchio.ch.


Con una breve escursione a piedi, potrete invece raggiungere la Capanna Lo Stallone ( sull'alpe Cardada)www.stallone.ch e su in Cimetta con la seggiovia ma anche a piedi, La Capanna Cimetta.

Quando nevica, a Cardada- Cimetta è possibile sciare. 

Le piste non sono moltissime, ma la comodità nel raggiungere la località e soprattutto la bellezza e la vista mozzafiato del luogo, la rendono una meta che  merita di essere frequentata in ogni stagione.

Altamente consigliato a famiglie con bambini!!

Buone Vacanze a tutti;-)

MammaStranger (Valentina)

ps: alla fine una spolverata di neve è caduta.....e noi ce la siam goduta tutta!!